Les aliments frits augmentent le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral


MARDI 19 janvier 2021 (HealthDay News) – Délicieux mais mortel: la consommation d’aliments frits est liée à un risque accru de cardiopathie et accident vasculaire cérébral, suggère une nouvelle étude.

Le risque augmente avec chaque portion supplémentaire de 4 onces par semaine, selon une équipe de recherche en Chine.

Pour l’étude, les enquêteurs ont analysé 19 études publiées antérieurement. Ils ont combiné les données de 17 études, impliquant plus de 560000 personnes avec près de 37000 événements cardiovasculaires majeurs, tels que crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.

Les chercheurs ont également utilisé les données de six études, impliquant plus de 750 000 participants et près de 86 000 décès sur une moyenne de 10 ans.

Les résultats de l’étude ont montré que par rapport à ceux qui mangeaient la plus faible quantité d’aliments frits par semaine, ceux qui en mangeaient le plus avaient un risque 28% plus élevé d’événements cardiovasculaires majeurs, un risque supérieur de 22% de maladie cardiaque et un risque 37% insuffisance cardiaque.

Ces risques ont considérablement augmenté de 3%, 2% et 12%, respectivement, avec chaque portion hebdomadaire supplémentaire de 4 onces, selon Pei Qin, du Shenzhen University Health Science Center, dans le Guangdong, en Chine, et ses collègues.

Le rapport a été publié en ligne le 19 janvier dans le journal Cœur.

La façon dont les aliments frits pourraient augmenter le développement de maladies cardiovasculaires n’est pas claire, mais plusieurs explications sont possibles, ont noté les auteurs de l’étude dans un communiqué de presse.

Les aliments frits contiennent des acides gras trans nocifs provenant des huiles végétales hydrogénées souvent utilisées pour les cuire, et la friture augmente également la production de sous-produits chimiques impliqués dans une réponse inflammatoire. De plus, les aliments riches en sel, comme le poulet frit et les frites, sont souvent servis avec sucre– des boissons sucrées, en particulier dans les restaurants de restauration rapide, ont indiqué les chercheurs.

Plus d’information

Pour en savoir plus sur les maladies cardiovasculaires, rendez-vous au American Heart Association.

LA SOURCE: BMJ, communiqué de presse, 19 janvier 2021





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